気まぐれ芽衣夢 奮闘記

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カテゴリ:料理・デザート・グッズ( 112 )


2018年 10月 13日

台風が来て、、、秋が来たらモンブラン!

台風24号、強風が吹いた芽衣夢地方。。。
樹々が大きくしなり、今にも折れそうで見ていられませんでした。
前に倒れたミモザが、またまた倒れてしまいました。

立て直したけれど、うーーん。今度は大丈夫かな?
ミモザって枝が茂るわりには、根が浅くて風には弱いみたいです。



他にも薔薇のアーチが一部壊れたり、いろいろ被害がありました。
パーゴラの、芽衣バラを誘引したトレリスも吹っ飛んでしまい、
今は枝がぶら下がった状態です。


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折れていなければ、冬剪定を前倒しにしてもいいかな?と思って様子見の状態です。
この先もこんな激しい風が吹くかと思うと
対策を考えなくてはいけません。。。



悲しい気分ですが、
ピンクの四季咲きの小さいバラが咲いてくれて、ちょっと回復~♬




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コーナーパーゴラに絡ませようと、植えた一重の白いモッコウバラも大きくなってきました。
紫陽花やギボウシも、酷暑を乗り切って頑張っています。




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パーゴラの上には煉瓦ベンチを乗り越えて、野葡萄が覆っています。
狙ってた感じに近づいてきましたよ!






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今年はオリーブに実がたくさんなりました。
台風で大分落ちちゃったけど。。。

ドングリも数が増えて、トトロを呼べるかな?まだかなぁ~?




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そして、いよいよ栗が出回って来ました!
スイーツの中でモンブランケーキが一番好き!

今まで作ってきたいろいろな栗のスイーツ・芽衣夢風~(笑)





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タルトにしたり、ショートケーキにしたり




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ハナミズキの葉っぱとコラボしたり、紫芋でもモンブラン!



そして今年は、ゴツゴツ岩風モンブラン~^^



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いつもは、渋皮煮を作ってマッシュして裏ごしするのですが
今年は、丁寧にマッシュして裏ごしせず、こんもりと盛りました。
栗の食感が残る感じね~。

スポンジの中には、カスタードクリーム、生クリームに守られた(?)栗が一粒入っています。
栗の風味が濃くてなかなか好評でしたよ!










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by meimu09 | 2018-10-13 17:57 | 料理・デザート・グッズ | Comments(6)
2018年 08月 28日

OB会で8月も終わり・・。


恒例の高校のクラブOB会は、8月最終日曜日です。
今年も元気な顔が集まりました。

年齢相応にいうこと聞かなくなった体にブツブツ文句を言いながら・・^^

オードブル2皿は、相変わらずのポテトサラダのキュウリ巻き巻きと
うねうねキュウリのピンチョス~♬
大根サラダは明太マヨネーズで。


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キンピラゴボーに水菜を和えています。
しゃきしゃき、さっぱりと美味しいよ! ぜひ、お試しあれ!




コブサラダは2種類。
ホタテやワカメ、煮シメジ、水菜、カボチャなどは中華ドレッシング、
コロコロスープ煮野菜と,海老、角切りベーコン、ゆで卵、ミニトマトはコーンドレッシングで。


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グリルで焼いた手羽先、BBQ味
クリームチーズとサーモンのディップonバゲット
去年とほとんど同じね  (^o^;)

去年はジャンケンティラミスだったのを
今年はミカンのババロアに変えたくらいだけど、喜んでくれましたっ。

来年は、ちょっとした文芸誌を作ろうとか、田舎の温泉に泊まろうとか・・・
酔っ払いさんの提案なので、
さてさて、どうなりますことやら~?(笑)





あれから2度台風が来たけれど、福岡市では雨がほとんど降らず、
毎日の水やりが欠かせません。

画像で見るとそうでもないように見えますが・・・



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花も樹も芝も青息吐息、私も限界に近づいてきています。

神様、お願い!
かたよらないで、
日本、、いえいえ、世界中にまんべんなく雨を降らせて下さいませ!!











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by meimu09 | 2018-08-28 18:50 | 料理・デザート・グッズ | Comments(2)
2018年 07月 03日

美味しい物と一緒に来た台風!


先日のカトラリーレスト、なかなか良いですよ~♡



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今回のお誕生会のお客様用に、クレープ生地をたくさん焼きました。



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カスタードクリームや、生クリーム、フルーツなど用意して
お好きなだけどうぞと30枚!

きゃーっ!と歓声を上げて喜んで頂きましたっっ^^








メイ父のトウモロコシが収穫出来ました。
3年ぶりですが、今年はなぜかスマートで。。。
それでも、甘くて美味しかったよ~。




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山形のサクランボを頂きました。
『紅秀峰』という種類、とても大きくて甘いです。




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で、桃も届いて・・嬉しい悲鳴♡♡♡






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おすそ分けもしましたが、
沢山なので美味しく食べられるうちに
今からシロップ漬けにしようかなぁと思っています。



だって、今、台風の真っ只中なんだも~~ん!
夕方から夜にかけて暴風雨らしいです。ゆっくり進んでいます。




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にゃんこ達、どうしてるかな?
物置にも見当たらないから、何処かに潜んでいると思うけど。
朝ご飯は食べさせてあげられたけど、ちょっと可哀そう。。。





                                             
《記事を追加します》

なんだも~~ん・・なんてのんびり構えていたんですが。。。
7時頃には外へ出るのも無理なほどの雨風になり・・・

テラス側が凄いことになっていましたっ!



一夜明けて





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根元から倒れてしまったミモザの樹  




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オリーブも斜めに傾いてしまって。。。






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トウモロコシはなぎ倒されていました。



大きな素焼きの鉢が台から滑り落ちてはいたけれど
割れてなくてほっっ・・。

いろんなものが割れたり、吹っ飛んだり、オリーブの実がたくさん落ちていたり。


他の木々も痛んでると思うと・・可哀そう。

あ、にゃんこ達は無事に『ごっは~~んっ』とやって来ました!


.



                                 










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by meimu09 | 2018-07-03 15:25 | 料理・デザート・グッズ | Comments(6)
2018年 06月 19日

リベンジ・カトラリーレストと初挑戦の杏仕事

陶芸作家のFさんから預かっている陶器の一部です。



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素敵!

この前に作って大きさも色合いも今一だったカトラリーレスト。。
先日、誘ってもらってリベンジして来ました。

大きさとデザインや色を伝え
粘土を捏ねて、平らな板状に形成して、カッターと定規を使ってカット。

スティックケーキを作ってる感覚?

私に出来る事はここまでね。 (^o^;) 後、指先で整えただけです。。。




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大きな作業台、焼き釜、いろんな道具類、雑多ななんやかや・・。
土埃の棚には、作りかけの陶器や試作品など無造作にあって、

う~~ん、素敵!!
こういう作業小屋って、憧れます~。

私も粉まみれのパン焼き部屋、欲しい~☆☆☆


でね~、
今日、焼きあがったからと持ってきてくれました。



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今度は上手くいったよ!
大きさも使勝手もちょうど良くて、何よりFさんの思った色が出たそうです。

画像では上手く伝わらないと思いますが、
鉄色の赤、濃い青黒、、、和でも洋でもない大人色のカトラリーレストが出来ましたっ!
ナイフとフォーク、スプーンとお箸もおける大きさです。

販売用にフイルムでラッピングしたら、お菓子みたい~^^




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今年は叔父宅の杏が豊作でした。
収穫は20日程前の事です。



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杏仕事は初めてなので、ネットで調べ倒して、シロップ漬けとジャムにしました。




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左は家の大きな豊後梅、今年は沢山採れていろんな所へお嫁入。
右下は杏ジャムです。

さっと火を入れて、シロップに種ごと漬けた杏はとても酸っぱいので
また煮なおして、プレザーブタイプのジャム風に加工。

アイスクリームに混ぜると、とても美味しい~!
なんだかクリームチーズのような上品な風味になりました。

ランチのデザートにお目見えします。~♬




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これからシトシトジメジメの梅雨時期でも
キリっと元気に行けそうな爽やかさですよ~ん~♬



でーー、
あなた、さっき、(夕方5時半)うちのピンポーン鳴らしてません~??
雨の中なのに、、

だぁれもいない!


昨日も早朝5時過ぎに。。。
ピンポーーン!
え~~っと、、、こんなに早くに?  誰??
だぁ~れもモニターに映ってないの。

ギョギョギョ! 怖いよ~~~~っ!








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by meimu09 | 2018-06-19 17:40 | 料理・デザート・グッズ | Comments(4)
2018年 02月 10日

立春・・とはいえ、極寒

毎年、立春の頃って一番寒いですよね~。。。
今年も大雪に見舞われてしまいましたし。。。

福岡でも、少し積もった雪や池の氷が解けず、厳しい寒さが続いています。
そんな中、ほっと暖かくなった金曜日に、和食をご希望の常連のお客様。


今年初めての和風膳、新しいメニューを加えました。


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右手の白いのは、
クリームチーズにスモークサーモンをのせて、薄切り大根で巻いたもの
塩水に漬けて柔らかくしてるけど、シャキシャキと歯ごたえが美味しい~。

黒い器は、タイラギ貝のヒモ、土佐酢で。

左下は、いろいろなカラーのミニトマト、湯むきして蜂蜜レモンに漬け込みました。
色も可愛いね~♪




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あとは、手毬寿司、叩きエビのシソ春巻き揚げ、お吸い物など。
デザートは、チョコレートケーキでした。

春が来たみたい~って、喜んでもらえて良かったです~♡





先日焼成をお願いしてたフォークレストが出来上がってきました。



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がー、、、
私のデザイン欠陥。。。
サイズは若干大きいものの、両端の立ち上がりがあるため
少し窮屈になっていまいました。
作家さんも思った色が出てないとのことで
リベンジしましょう~!と決めました。
また、次回にね。^^




                                   ・





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by meimu09 | 2018-02-10 12:24 | 料理・デザート・グッズ | Comments(4)
2017年 12月 11日

忘年会と素敵な器とクリスマスプレート~♪

土曜日はバドミントンの忘年会でした。
メイ父も一緒にお世話になっているクラブなのです。
リビングで、もちろんお酒も入って賑やかに~♪

大人数なので、お寿司の盛り合わせとか、水炊きの鍋とか、いつもの手羽先のグリルとか・・
大皿盛りの宴会料理です。

今回もオードブル風に、コブサラダを2種類

ダイスカットしたボイル野菜と海老、ゆで卵、ブロッコリー等をコーンドレッシングで




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もう一つは、ワカメ、タコ、ミニトマト、薄味で煮たシメジ、水菜等を中華ゴマドレッシングで





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和風のランチでお馴染みの叩き海老のシソ春巻きですが
たくさん(60個程)なので、ワンタンの皮で包んで揚げました。
お手伝いしていただきながら頑張りました~!
好評でした~~!^^



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デザートは、大きな器に作ったブルーベリーのババロア
ジャンケンポンで勝った人からスプーンで好きなだけ取り分けるルールで!

写真を撮るチャンスを逃して画像がありませんが・・。
やっぱり、大いに盛り上がりましたよ~!
このイベント(?)は、宴会の〆に欠かせなくなりそうです~^^



メンバーのお一人が陶芸をされていて、
芽衣夢のカウンターで展示、販売もさせていただいています。
真ん中の可愛いフクロウさんには、中にランプが入ります。


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お茶目で可愛いのやら、大人っぽいセンスのや、微笑ましいのや・・・。
個性が光る器達です・・。

何を盛ったらより素敵になるでしょうね~?




もうお一人、溢れる才能の持ち主の神戸在住のお友達
お洒落なセンスがキラキラ眩しいハッピーママさん
今年もクリスマスプレートを送って下さいました。


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パッケージも可愛くてお洒落~!  わくわくしながら解きました。




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カウンターが賑やかにゴージャスに楽しくなりましたよ~。

参加型カフェ・芽衣夢のクリスマスは今年は目が離せませんぞ!!(笑)




                                          ・






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by meimu09 | 2017-12-11 22:02 | 料理・デザート・グッズ | Comments(4)
2017年 12月 04日

12月になりましたね。

とうとう12月に突入しましたね。
あれこれ頭をよぎる家事、雑事、恒例行事の数々・・・。
家族が健康に暮らせていて、感謝!
・・の気持ちで頑張ろう~!えらいな~、ジブン!!

そんな中、昨日は常連さんのお誕生日会でした。
メンバーの方のお誕生日に毎回ご来店頂いています。
お任せで・・とオーダーを頂くので、
こちらもメニューに関係なく、楽しんでお料理しています~♪

今回のオードブルは・・


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ホタテのカルパッチョやカボチャのミートソース詰め、ツリーのサラダ等


以前にもUPしたことのある、『スクナカボチャ』を使いました。
湯がいてからスプーンなどで真ん中をくり貫いて、ミートソースを詰め
チーズをのせて焼きました。


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ピーラーの画像はね、
ほんの少し味を足したい時に、お鍋の上でピーラーでルーを削るといいですよ!
と、言いたくて乗せました^^

ドライカレーの時もカレー粉よりルーの方が美味しくできるし、
ビーフシチューの市販のルーを、ハンバーグソースに削って加えると簡単で美味しい~♪
ぜひぜひお試しくださいね~。


クリスマスツリーに見立てたマッシュポテトで遊んでみましたっ!




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何が大変だったかって・・・
小さい☆の抜型を持ってないので、ナイフで挑戦してはみたけど難しくて、
結局、紙に製図して型紙を作って貼ってカットしました。。。
人参と黄パプリカです。

可愛い~♡と喜んでいただいて、報われました^^





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ハード系パンが上手く焼けてご機嫌~♬



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もひとつ、ご機嫌!
一か月前に頼んだ靴が出来上がって送ってきました。



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ミズノウォーキングシューズ、セミオーダーで左右違うサイズでも作ってくれます。
実は同じものをずう~っと愛用していまして・・^^

受注生産ですが、たまたまスポーツ店にあって、履いた途端に気に入り
もう4~5年履き倒し、、、さすがにヘタって来たので新調することにしたのです。

湯布院の街歩きも、阿蘇山も、ハウステンボスも、沖縄も、六本木ヒルズのホテル内も
これで歩き回ってきました。
ちなみに、お遍路さんにも人気が高いらしいですよ。


さ、
この新しい靴で、次は何処へ出かけようかしらん?


今年は紅葉が全滅で・・・
その分?コデマリの葉っぱが綺麗です~。


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by meimu09 | 2017-12-04 14:33 | 料理・デザート・グッズ | Comments(8)
2017年 11月 19日

捏ねが出来るハンドミキサー

パン焼き名人のブロガーさんのところで見つけたクイジナート製の
『スマートパワーハンドミキサープラス』を購入しました。
発売になったばかりで口コミとか少ないのですが・・。



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                    資料写真より




今までの泡立てとクッキー生地等用の2種類のアタッチメントに
パン生地を捏ねることができるニーダーが加わりました。

なんと3分程でパン生地が捏ねあがるという、驚きの早さ!

さっそく、バターリッチな生地で試してみました。


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捏ね上げ時間が短いので、最初にドライイーストをぬるま湯に溶かします。
本当に、あっという間にまとまり、粘りのある生地が出来ました。
最後に少し手捏ねの手間は掛かりますが、驚きでした。

メランジュール・ロボと捏ね専用のニーダーとパン焼き器を持っているのですが
どれも20分~30分はかかります。

                  ・・・・・・・持ち過ぎ? σ(゚┰~ )





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シリコマットで小さなキューブ型と1,5斤用イギリスパン
ラムレーズンや杏を入れました。


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一度に捏ねられるのは300gの粉だけど、2回目が5分程しか遅れないので
一緒にして発酵させられます。
数種類の違ったパン生地を作る時などにも、役に立ってくれると思います。

画像で見ると表面に凸凹が出来てるので、ここをなんとか考えよう~。
早けりゃいいってもんでもないので、、、。


お友達と一緒にパンを焼いて、焼きたてでランチにしたり・・
寒くなるとパン焼きが楽しくなってきました。

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和のコースの時は、
色どりに庭の柿の葉やツワブキやピラカンサの実を取ってきます。


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家に居ても秋は感じられるのですが・・・・
きょうの寒さは冬???



誰か、私を紅葉狩りに連れてってェ~~!








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by meimu09 | 2017-11-19 16:34 | 料理・デザート・グッズ | Comments(4)
2017年 10月 08日

美しい包丁

え~~っと。
先日ワタクシ前期高齢者の仲間入りを果たしましたが、

それが、何か?

はい、年金受給の前に思ってもいなかった
ほにゃらら一時金というものが振り込まれました! ヽ(゚∀゚)ノ イェーィ!

そんなの当然計算に入っていたお金だよ!
と、いうありがたくない?ご指摘を頂きましたが、、、

ワタクシにとっては、棚ボタボーナスで、超嬉しくて
前々から欲しかったけど、贅沢かなぁとガマンしていた
あれやこれやに使うことに致しましたっっ (ლ╹◡╹)ლ

もっとドッサリなら、腰を据えて検討するのですが
散財にちょうどいいくらい ^ ^


やっぱりキッチンツールになっちゃいます。



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8年前に記事にした、画像左上の、業務用の大きいゴム製まな板
包丁の刃当たりが柔らかで、傷が付きにくく清潔でお気に入りなんですが
4kg弱と、とても重たいので、普段用は別のを使っていました。

でも、どうしてもこのシリーズが欲しくて、小さいサイズ(250x500)を購入
250x120と250x380にカットしてもらいました。
ちっちゃい方も、便利に使える大きさです。

それと、グローバルの皮むきナイフ 11cm。
フルーツや野菜の飾り切り用の小さいサイズ。
とはいえ、なんでも良く切れます。

もう一つもペティナイフ、堺刀司 九間丁(くけんちょう)15cm。


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                            資料写真から


とても美しい包丁です。
焼きたてのフランスパンが、スイ~っと切れました。
鶏肉でもなんでも引っかかることなく スイ~~~っっ! (◎-◎;)  

こ、怖い~~。(笑)

この包丁達とまな板でベストコンビってもんでしょ!
さて~、次は何をポチっとしようかな~、るん~♪ 幸せ〜♪





またまた、モンブランクリーム用の栗を仕込みました。


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濾すのがね、ちょっとね、大変なんです。。。
お客様、よぉ~く味わって下さいませね~。^^







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by meimu09 | 2017-10-08 15:21 | 料理・デザート・グッズ | Comments(6)
2017年 09月 10日

スクエアプレート、楽しい&悩む。。。





スクエアの白いプレートを使うことが多くなりました。
これは、ビーフのランチコースの前菜に





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綺麗な色の食材を盛り付けるのは、絵を描くようで楽しいです。
が、空間とか、色のバランスとかなかなか思うように出来ず・・・
絵の勉強をしたほうがいいよね~・・・と思うこの頃。

日によって、使う食材もちょっとは変わりますが
だいたいこんな風・・。

うねうねと巻き巻きキュウリは、当分続きそう~♪

写真を撮ってみると難しいことに気が付きました。。。
お客様の目線で撮るとこんな感じ
なんか歪んでる?





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机もランチョンマットもお皿も四角なので、
真上から撮らないとどうしてもいびつになってしまいます。




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こんな風に斜めから撮ると気にならないね。

せっかくの被写界深度エフェクトをもっと上手く使いたいです。。。





もう、秋の風を感じるこの頃・・・
季節を先取りしたいところですが
すみません、デザートはまだ桃のショートケーキです。(汗)



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この夏は、桃の頂きものが重なったので、いくつかをシロップ煮にしておきました。
それをスポンジケーキにサンドしたり上に飾ったりしましたよ~。




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(◎-◎;)

アイスが溶けちゃいそうなので慌てて撮ったら
前ボケの画像になっちゃいました。。。

難しいね。
お構いなしにたくさんシャッター押して
後から良いものを選べばいいのでしょうね。。。






この夏、近所に住む甥ファミリーがキャンプに出掛けている間
2日間ほどウサギのお世話に行ってきました。
名前は『ソイル』


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ケージの端にペットシーツを敷いてやると
ちゃんとそこでしてくれるので
家中放し飼いでOKなんですね~。

初めてウサギと触れ合いました。
呼ぶと来るとか、なでなでが好きとかは、個体差があるそうで
ソイルはアッサリとした性格(?)のようです。
いや~、可愛かったですよ!





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by meimu09 | 2017-09-10 10:35 | 料理・デザート・グッズ | Comments(4)