2012年 12月 09日
いきなり、真冬の寒さに襲われちゃった感じ・・・ 明け方の暴風、みぞれの混じる雨が降ったり、カーっと照ったりの福岡です。 今日はとっても寒い日曜日、 TVでずぅ~っと全日本総合バドミントンの優勝戦(男・女・シングルス・ダブルス・ミックスダブルス)を見ていました。 こんなに長時間(12時~17時過ぎまで)バドミントンの放送があるのって、珍しいんですよ!! 超・超・すんごいラリーを見てると 私達がやっているのは、『ばとみんとん』 って感じがします(笑) 先週は、お客様が多くて、食事用のパン、販売用パンやケーキを焼いたり 手のかかるスープやサラダ、下ごしらえも必要メニューだったので なんだか忙しくてあたふたとしていました。。。 まだまだ力不足のなんちゃってシェフですが・・・ 満足して頂けてるといいなぁ~! スペアリブの付け合せの、ニンジンのグラッセが美味しい~と言って頂いたので 芽衣夢風の作り方をUPしますね。 ・・・なぁ~~んて書くと、ブーイングのお方が約2名様?(笑) 同じくらいの大きさのにんじんを選び、シャトー型にカット、面取りをします。 鍋にバターと砂糖を入れ (これくらいの量でバター大匙1 砂糖大匙3くらい) 全体にバターが回ったら、ひたひたの水とブイヨンキューブ1個、またはお醤油を少々 蓋をして、好みの柔らかさの一歩手前まで煮ます。 味を調整して、強火で水分を飛ばし、照りよく仕上げます。 簡単ですが、 完璧に、美しくて、美味しいグラッセが出来ると嬉しくなります。 ハンバーグやステーキ・・、なんにでも合うので 今が旬のにんじんで、作ってみませんか? スペアリブは、 一晩、ニンニクやショウガ等で作った漬けダレに付け込み、 醤油やリンゴや玉ねぎの擦りおろし、ワイン等のソースをしっかりからめてオーブンで焼きます。 セロリ&ローズマリーの風味です。 クリスマス前に雪が降るなんて珍しいです。。。。 芽衣夢も遅・おそで・・・やっと、クリスマスグッズを並べました。 銀のベルは、赤い門の脇の、葉っぱの落ちたハナミズキの木に掛けていますが お天気が悪い時は撤去・・・ 毎年、変わり映えがしない・・・けど 今年もよろしく、サンタのおじいさん~♪ _______________________________
by meimu09
| 2012-12-09 17:25
| 料理・デザート・グッズ
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Comments(10)
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約2名の1/2
at 2012-12-09 20:51
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スペアリブおいしそーです。スペアでいいからください。
にんじんは不要です。 クリスマスは何にも無くてもウキウキします。今年もワンコはケーキを予約しました。
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meimu09 at 2012-12-09 21:05
☆約2名の2/1さんへ
さっそくのお運び、想定していたコメントをありがとうございま~す!(^-^)/ 芽衣夢のはにんじんの匂いがなくてお菓子みたいに甘いのに・・・ダメ? クリスマス、同じくです、飾っているとなんだか楽しくなってきましたぁ! 今年もワンコにケーキを分けてもらうの?いいなぁ~!
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Davymama at 2012-12-09 21:06
今日は横浜も寒かったです~~
福岡は雪混じり・・でしたか・・ 冬本番ですね~ 更新がないのでお忙しいのかな~って思ってました ニンジンのグラッセ、栄養満点で美味しいしサイドのべジとして大活躍ですよね~~ 私、上手に作れないので参考にさせてもらいますね☆
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meimu09 at 2012-12-09 21:29
☆davymamaさんへ
数日前からの寒さ、ヒートテックを重ね着しています!(笑) 予約のお客様ばかりですが、和食希望だったり、6名様グループだったり・・ パニックになりそうでしたよ(笑)まだまだ未熟ですワ。 このグラッセは最初にバターをまとわせることで失敗なく作れると思います。 美味しいのでぜひ作ってみて下さいね!
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kaonoz1 at 2012-12-10 18:51
ま~~美味しそうなニンジン♪
私もメイママさんのレシピ通りにグラッセを作ってみますね ! ・・・人生最大のウソをついてしまいました。 ニンジンの旬が冬だということすら知りませんでした。 それどころかスペアリブもブロッコリーもNG。 もう泣きそうですぅぅぅ。 ごめんなさい。 でも、あんまり忙しすぎると腱鞘炎の具合が心配です。 大丈夫 ? メイママさんこそ泣きそうになっていませんか ? ( by 約2名の1/2 ② )
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ikkendoken at 2012-12-10 21:05
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meimu09 at 2012-12-10 22:45
☆kaonozさんへ
あれーー、スペアリブもNGなのね、ハンバーグにすればよかったね~! お気遣い、ありがとうございます! あの痛い注射が効いたのか、ずいぶん楽になりました。 繰り返すようなら手術も考えていますが、今の所いい方向を向いているようです。 (^-^) 予約制が定着してきているので、満席を口実にお断りも出来るので ご心配なく、ありがとう~! これでブーイングのお二人揃いましたっっ(笑)
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meimu09 at 2012-12-10 22:57
☆慎・サク父さんへ
えぇ~~と・・・いつか『豆とニンジン』の訳をお聞きしようと思っていました。 今度、教えてくださいね。 ゴールドクレスト、綺麗な緑色と香りと形に魅せられて神戸の家に植えたのですが やっぱり切りました。 大きくなるにつれて真ん中がどうしても枯れるんですよね ダッチオーブンでのお料理には香草は欠かせないですものね。 パセリ、セージ、ローズマリー、&タイムはどうでしょうか?^^ 月桂樹も大きな木になりますよ~!
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慎サク父
at 2012-12-14 12:41
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スカボローフェアだね!
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meimu09 at 2012-12-14 18:16
☆慎・サク父さんへ
歌には深~い意味や政治的な暗い背景があるのでしょうが・・・ 芽衣夢の菜園には、ローズマリー、ローリエ、イタリアンパセリ、パセリ、バジル、山椒、シソ・・ それに、ミント、スペアミント、ペパーミントなど、匂いのある雑草なのに、 ハーブと名前が付くとお洒落になるから不思議! ・・・でも使いこなせません。ハーブティ嫌いだし・・(笑) |
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